ULO (Ultra Low Oxygen) je technologie skladování ovoce a zeleniny, která zamezí přístupu kyslíku k uskladněným plodům.
Po sklizni se plody „vyvíjejí“ dále, až dozrají a přezrají. To znamená, že po sklizni plody stále žijí. Zachování plodů při životě v průběhu skladování znamená spotřebovávání energie odbouráváním zásobních látek – dužniny.
Metody skladování
1. Mechanické skladování
2.Obyčejné CA (Controlled Atmosphere) skladování
3.CA skladování s využitím adsorberu a ULO skladování
Tato metoda využívá skladování s velmi nízkým obsahem kyslíku. Pokud je hodnota 2% a nižší, sníží se intenzita dýchání a zvýší se kvalita plodů po vyskladnění.
Rozdíl mezi CA skladováním a ULO skladováním spočívá v tom, že při ULO skladování se využívá měřící a regulační techniky.
Výhody ULO skladování :
– lepší dosažení zelené základní barvy
– výrazně pevnější produkt
– delší skladovatelnost
– nižší zasažení hnědnutí jadřince a miskové hnědnutí slupky
Je důležité velkou část úrody skladovat v ULO podmínkách, abychom dodali na trh ovoce ve výborné kvalitě
Nevýhody ULO skladování
– vyšší náklady na pořízení potřebné technologie
– adsorber CO2, popř. N2 generátor
– automatické měření a regulace
Požadavky na box :
– postavit dle používaných velkoobjemových beden
– nutné : umožnit dokonalé proudění vzduchu
– ve směru proudění bedny 10 cm od sebe, od stěny min 25 cm
– ve směru kolmém na proudění vzduchu 5 cm od sebe, od stěny min. 25 cm
– bedny do výšky : max. po spodní hranu výparníku
– dostatečná tepelná izolace stěn, stropu, podlahy
Požadavky na chlazení :
– dostatečný výkon ( denní naskladněné množství zchladit na +2°C během 24 hodin)
– dostatečná cirkulace vzduchu během skladování
– výkon výparníku ( m3/hod) = 50 x objem boxu (m3)
– při naskladňování a chlazení na skladovací teplotu ventilátory běží na plný výkon
– 15 x – 30 x objem boxu (m3) v průběhu skladování – dle odrůdy
– proto se u nás používá výkon výparníku 30 až 40 x násobek boxu v m3
– vhodné je mít možnost regulovat otáčky ventilátorů, aby se vzduch v boxu neustále pohyboval
– odtávání výparníků
– systém měření odpadní vody od výparníků – nutné sifony, voda v systému
Pokud chceme dosáhnout skladovacích ULO podmínek ( 02 pod 2 %), zjistíme, že v obyčejném chlazeném boxu to nelze. Box není dostatečně plynotěsný.
Reference:
SKLAD MAZÁNEK JIŘÍ ( Proseč, Žernov)
VŠUO Holovousy
FARMA U TŘÍ DUBŮ
SKLAD SVINČANY
ČZU PRAHA
KOLOWRATOVY SADY
MALUS
VÝZKUMNÁ STANICE STŘÍŽOVICE AV ČR
FYTOS SKLAD VLKOV NAD LESY
SADY ŽIVOTICE
ZAHRADNICKÁ FAKULTA MENDELU LEDNICE
SADY NESÉT
